» Тема на деня
начало » Тема на деня
сподели във  Facebook  Svejo.net 

Защо затварят BG заведенията в САЩ
      Кризата и характерът на българина са двете причини, които собствениците посочват за фалитите

(03/15/11) В Америка има близо четвърт милион ресторанта. Те правят оборот от над 300 милиарда долара всяка година. Още толкова са и местата за бързо хранене. И все пак 6 от всеки 10 заведения не успяват и фалират още в първите 3 години от съществуването си.

Къде в тази статистика са българските ресторанти? През последните две години затвориха врати родните заведения в Ню Йорк, Финикс, Сиатъл, Атланта и Сейнт Пийт, Флорида. Легендарният ресторант „Магурата” в Лас Вегас е на ръба на оцеляването.

Като изключим жестоката конкуренция на другите половин милион заведения, каква е причината родните ресторанти и барове да затварят врати с такива бързи темпове напоследък?
Бивши собственици на нашенски заведения в САЩ, интервюирани от BG VOICE за тази статия, посочват най-вече кризата и характера на българския имигрант като най-честите причини да се откажат от бизнеса.

Клиентите пък ги контрират, като обвиняват ресторантьорите в постоянно покачване на цените и намаляване на порциите. Някои от тях дори твърдят, че в заведенията им се сервира евтин алкохол, но налят в маркови бутилки.

„Опасно племе, завистливо сме, българите”

казва Николай Очков, който през 2008 година превръща своя BG ресторант „Мираж” във Финикс в италианска пицария. Заведението е едно от най-красивите в цяла Америка – с колони, мраморен под и огнен бар на терасата. Там са пели едни от най-големите имена – Йорданка Христова, Камелия, Глория...

В Ню Йорк ресторат „Булгара” затвори сред злостни коментари за високи цени и малки порции

„Ставал съм свидетел как българи отиват в съседното заведение срещу българския ресторант в един друг град, за да видят колко човека ще влязат, спомня си Очков. Явно си мислят, че като отвориш кръчма, и ставаш милионер. Това е останало от времето на комунизма, когато барманите и сервитьорите крадяха и бяха добре финансово. Но в Америка не е така.” Очков и сега държи „Мираж”, но вече е пицария и твърди, че в петък и събота клиентите чакат по 30-40 минути за маса. Такова нещо не се е случвало, когато ресторантът бил български. Всъщност само първите 1-2 години е бил изцяло такъв. След това са добавили в менюто сръбски, румънски и руски специалитети. „Клиенти от съседските нации преобладаваха и се принудихме да сменим и менюто”, обяснява собственикът. Това е и начинът да оцелееш в този бизнес – като съчетаеш нашенското меню с ястия от други нации и се опиташ да привлечеш и американци.

Друга схема, която действа, е да имаш допълнителен бизнес за разнос по домовете и take-out. Така все още оцелява ресторант „Магурата” в Лас Вегас, който смени няколко собственици за последните 2 години. Тази схема обаче не се оказа достатъчно печеливша за Blue Lagoon в Сейнт Питърсбърг, Флорида. Въпреки че продаваха и разнасяха вкусни пици, в началото на февруари българското заведение премина в ръцете на нови собственици от Сърбия. „Те бяха редовни клиенти и решиха да го купят”, казва бившият собственик Николай Власик. Но той обяснява трудностите и с нещо друго. „Като изключим кризата, която много повлия на нашия бизнес, се случи и нещо друго. Много от редовните ни клиенти започнаха да се местят по други щати, а някои се прибраха в България.

Нови имигранти няма

Това е може би най-големият проблем в малки общности като нашата”, споделя Власик. Освен местенията много от редовните клиенти не са били женени, когато са дошли преди десетина години в САЩ, но сега вече са задомени, имат деца. „Така парите им отиват за други неща и все по-рядко ходят по заведенията”, казва Николай. Варналията обаче не е загубил надежда и се надява скоро да възкреси култовата за Флорида марка Blue Lagoon на ново място.

Единственият град, където заведенията, изглежда, успяват да се задържат, е Чикаго. С над 100 000 български имигранти, там има всякакви места - за бързо хранене, по-изискани... Но и във Ветровития град ресторантьорският бизнес е ветровит. Преди около 6 години механа „Избата” затвори след наводнение и до ден-днешен мястото е пусто, а знакът „Под наем” още стои. Там където днес е „Механата” преди беше „Стария кладенец”. Но преди новите собственици да го превърнат в познатото ни сега заведение, мястото стоя празно доста време. Много от другите места в града – „Авеню” (бивше „Атитюд”), „Авангард” (бивше „Мариус”) също сменяха имена и собственици.

Докато ресторантьорите обвиняват българския нрав за несполуките в бизнеса си, клиентите отвръщат на удара. Според тях

собствениците се самозабравят

и очакват от тях безрезервна подкрепа за бизнеса им, но без да дават нужното качество. Форумите на българските сайтове са пълни с оплаквания. Един от най-ярките случаи, в които недоволството в мрежата успя да допринесе за краха на един такова заведение, е в Атланта.

Собственикът на ресторант „Родопи” в Атланта се гордееше с белите покривки, но явно имигрантите не го оцениха и заведението затвори само след 2 години на пазара

„Родопи” беше първият изцяло български ресторант в града. Но скоро след отварянето му ентусиазмът в общността се изпари и първите негативни коментари се появиха в местния BG сайт. Най-честите оплаквания бяха от постоянно увеличаващите се цени, придружени с намаляващи порции и бавното обслужване. Собственикът на ресторанта Светлин Драгиев отхвърля тези обвинения и макар да приема някои от критиките, връща топката обратно в българската клиентела. В интервю за bg-atlanta.com той казва, че цените му не са високи. Проблем според него са българите, „които са тук 10 години и все още са housekeeper, dishwasher и стоят на най-нискоквалифицираната работа... Не искам да обиждам никого – всеки да си работи каквото поиска. Но тези хора са на това ниво и затова не могат да си позволят цените, които бяха в ресторанта.” Въпреки това Светлин Драгиев смята, че сънародниците му са благодарни клиенти, а „Родопи” е била негова сбъдната мечта. Заведението затвори врати точно в новогодишната нощ на 2009 година. Някъде по това време затвориха и портите на друго култово заведение –

ресторант „Булгара” в Ню Йорк

Собствениците Наталия и Егор Стоянови отказаха коментар за тази статия, но през годините заведението им беше център на купона за близо 50-те хиляди нашенци в космополитния град. Но и там в последните месеци преди да затворят, българите обсъждаха растящите цени и намаляващите порции. Сега сънародниците ни в града се събират в малкото барче Déjà vu в Астория. Единственото българско в легендарното заведение „Механата” в Манхатън пък остава собственикът. От години там се правят руски, цигански и всякакви други партита, а българи почти не стъпват.
Българското „Maggie’s dream café” в Куинс пък от месеци е обявено за продажба.

През годините тези заведения не бяха просто ресторанти. Те бяха място за среща на приятели и подържаха българския дух. Много от клиентите им обаче се отдръпнаха, след като според тях собствениците им променили отношението. „Явно решиха, че са много важни, и станаха арогантни, не разговаряха с нас”, казва ни наш имигрант, живеещ тук от повече от 7 години. Така личното отношение отново се оказва една от водещите причини за отлив на клиентите.

През годините тези заведения служеха и за много други цели. Там се провеждаха избори, консулски дни, събираха се дарения. С все по-голямото вливане на българите в американското ежедневие обаче нуждата от такива места явно е на изчезване. Ресторантите с мотиви на механа в Банско отстъпват място на барове и дискотеки с модерен дизайн, където българите могат да се смесят с източноевропейци. Явно това е част от превръщането на света в едно голямо село, където границите между различните махали съвсем се размиват.

Спряха концертите на BG изпълнители

През годините българските заведения посрещаха десетки български изпълнители – от Лили Иванова до Милко Калайджиев. В първите години на демокрацията родните звезди идваха тук за гастроли с туристически визи, а заради високия курс на долара хонорарите им бяха сравнително ниски.
През последните години обаче се наложи да се вадят работни визи, които струват около $4000. Евтиният долар пък вдигна още повече хонорарите, които и в България са вече високи и варират между 3 и 10 хиляди лева на вечер. Така българските заведения, които по традиция са с капацитет до 100-150 души, останаха извън концертния бизнес. Сега родните звезди гостуват в банкетни зали или се наемат по-големи ресторанти, и то само в градове с повече българи. Тематичните вечери и концертите бяха едни от най-доходоносните за ресторантьорите. Загубата на това парче от бизнеса увеличи още финансовата тежест за тях.

Коментирай

Mnogo me natuji kogato razbrah che restorant Bulgara zatvori vrati v Queens. Imashe strahotni kuponi, neveroiatni koncerti! Vutre v samiat restorant imashe strahotna atmosfera. Cenite biaha normalni, no za sajalenie, triabva da potvurdia - porciite i kachestvoto naistina namaliaha i stavaha po- malki i kachestvoto na hranata po-nisko vseki put kogato otivah v restoranta. Spored men ako edin business ne vurvi, vinagi ima drugi, rzlichni nachini da se podsili i razshiri. Namaliavaneto na kolichestvoto i kachestvoto na hranata opredeleno ne e nachina. Restorant Manhanata puk izobshtno niamam predstava kak e oshte jiv, no ako ne go izkarat ot mazeto, moje i toi da posledva putia na Bulgara. Iskami se mnogo da ima poveche BG restoranti v US i da gi podkrepiam kato im stana klient. No niama da otida samo za da kaja che sam bila tam. Ako hranata e pulen bokluk, prosto niama da se poluchi.
( iva @ 2011-03-16 15:34:08 )
BG restoirantiorites sa vse oshte prosto amatiori, koito ne mogat da razberat che tova e business a ne izraz na tiahnoto ego ili nachin da si napravish kvartalno svqrtalishte s priateli. Ot moite redki poseshtenia v Bulgara moga da kaza che se pochuvstvah kato v restaurant ot BG soc vremeto, kogato lenivi servitiorki me gledaha sqrdito za tova che triabva da si svqrshat rabotata ili prosto ne ia vqrsheha. Hranata beshe ok, no chakaneto i postoiannoto obqrkvane na porqchki ne e izvinimo. V kraina smetka obuchavaneto na presonala e zadqlchenie na vseki sobstvenik, koito celi uspeh, no poveche gledat na personala kato "girls to score with". Zalko, beznadezdno i obosnovano. Mehanata e edinsvenoto zavedenie, makar i otdalechilo se ot BG korena koeto ima poniatie i ostoichiva koncepcia za business, makar i koito da ne e lesno razbiraem za tradicionnia BG consumator. Taka che ne vinete klientite, a sobstvenika, zashtoto toi e tozi koito vlaga sredstvata i viziata i e otgovoren da poddqrza sustainable business.
( Mila @ 2011-03-27 14:45:32 )
zd ,hora as nesam hodil v new york no se nadqvam edin den da otida na 23 sam i 6te se radvam da se vidq s balgari v na6i zavedeniq i pozdravi
( nando @ 2011-11-19 17:23:27 )
ТЕКСТ:
ИМЕ:
E-MAIL:
ВЪВЕДЕТЕ КОДА:
     


 
реклама
реклама
 
ПРАВОСЛАВЕН
КАЛЕНДАР
12/13/2018
Снежана
12/14/2018
Свобода
12/16/2018
Данаил, Даниел, Даниела
ЧЕСТИТО НА ВСИЧКИ ИМЕННИЦИ!
 
 
 
Условия за ползване | Всички права запазени © 2009 JD Omnimedia L.L.C.   RSS news