» Рецепта
начало » Рецепта
сподели във  Facebook  Svejo.net 
БГ кисело мляко омайва американците
    Пловдивчанинът Атанас Вълев прави вкусен йогурт за няколко щата

Любомира Кривулева
BG VOICE


(03/19/11) Сигурно понякога се чудите американец кисело мляко и кебапче яде ли? Отговорът е яде. А откъде си ги набавя, ще ни каже дългогодишният производител на суровосушени и малотрайни колбаси на американска земя, а отскоро и на автентично българско кисело мляко - Атанас Вълев.

Атанас е може би единственият по-крупен производител на традиционните нашенски храни в САЩ и на драго сърце се съгласи да разкрие някои тайни от "кухнята".
В момента българинът живее в Ню Йорк и управлява фирмата "Тримона", която се занимава с производството и дистрибуцията на колбаси и кисело мляко. Атанас е родом от Пловдив, но от 20 години е в САЩ. По професия е агроинженер. През 2003 г. той решава да започне първо с производството на суровосушени и малотрайни колбаси, както сам той споделя - "на шега".

"Спечелих едно състезание, организирано от няколко приятели, за най-добро кебапче. И впоследствие реших да се занимавам с производството на колбаси", казва Атанас, който е наследник на виден месар от Филипополис. Преди 2 години се заражда и идеята за направата на кисело мляко. Оттогава досега млякото "Тримона" е познато на най-малко 10 щата.

Атанас се гордее с продукта си, защото е направен само от органични съставки, а закваската се внася от България. Прясното мляко пък се набавя от крави, които пасат на воля във ферма из планините на щата Ню Йорк и не са третирани с изкуствени хормони. В "Тримона" не добавят никакви консерванти или сгъстители. Това, което го отличава от останалите млека на американския пазар, е, че не е толкова сладко, може да се съхранява в хладилник до 9 седмици и се характеризира с умерена гъстота, вискозитет и специфичен вкус. Както сам Атанас разказва за мнението на клиентите му: "Веднъж вкусиш ли го, искаш го за цял живот."

Пловдивчанинът споделя, че около 80% от клиентите му са на етнически принцип и все още българското кисело мляко не е толкова известно за американците. Въпреки това по свои наблюдения върху пазара и конкуренцията той е убеден, че киселото мляко се харчи много повече от колбасите.
"Американците обичат барбекю с нашите продукти. С охота ги ядат, но почти е невъзможно да ги накараш да отидат да си ги купят. Киселото мляко обаче е друга история. То вече е хит, както преди 20 години стана с червеното вино. Тези, които знаят, че е автентично и че е полезно, остават клиенти", споделя пловдивчанинът.

Специфика

Въпреки че всички знаем какво е кисело мляко и повечето от нас са си квасили такова вкъщи, производството му си има тънкости и не всичко, което е yogurt, е кисело мляко. За да се направи, е необходим процес на млечнокисела ферментация, а тя е възможна само и единствено при наличието на бактериите Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Първата бактерия ни е добре известна, ако не по друго, поне по името. Тя е открита през 1905 г. от д-р Стамен Григоров. Кръстена е на България, защото там е открита и там вирее в естествена среда. Втората пък е единствената стрептококова бактерия, която е безвредна за човешкия организъм. При своите изследвания, докато учил в Женева, Швейцария, Григоров установява, че микрофлората на вкиснатото мляко съдържа и двете бактерии. Lactobacillus bulgaricus е много полезен естествен пробиотик, докато Streptococcus thermophilus няма такива качества.

Мит и реалност

Реалността е, че истинското кисело мляко трябва да съдържа тези две бактерии наред с останалите. В САЩ Агенцията по храните и лекарствата е разпоредила, че yogurt е продукт, който задължително има Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Всички останали съставки са въпрос на технология и предпочитания от страна на фирми и консуматори. В различните страни по света, обосновано от култура, кухня, дори народопсихология, киселото мляко се прави по различни технологии според местния вкус. Например американският йогурт е по-сладък, защото хората тук така го предпочитат. Мит е, че най-доброто мляко се произвежда в България, тъй като направата на кисело мляко е по-скоро традиция, която в родината все по-рядко се спазва.
На www.BG-NewYork.com може да намерите пълен списък с местата в САЩ, където предлагат българското кисело мляко.


  


Къде да го намерите: 
 
Калифорния
Touch of Europe
1880 Colfax St.
Concord, CA 94520
Tel: (925) 689-2233
  
Колорадо
East Europe Market
4015 E. Arkansas Ave.
Denver, CO 80222
Tel: (303) 639-6171
 
Флорида
Ivanka Kantcheva
11430 Haymarket Ct
Orlando, FL 32837
Tel: (407) 232-4730
 
Мериленд
Alenka Store
19110 Montgomery Village Ave. Suite 250
Gaithersburg, MD 20886
Tel: (301) 519-1114
 
Масачузетс
Christos Marketplace
200 Massachusetts Avenue
Arlington, MA 02474
Tel: (866) 608-8147 
   
Невада
Mediterranean Country Market
3280 E Tropicana Ave.
Suite A
Las Vegas, NV 89121-7344
Tel: (702)436-2350
 
Ню Джърси
Malincho International
2545 Fire Rd STE 3
Egg Harbor Township, NJ 08234
Tel: (609) 677-6090
Toll free: (866)203-3525
 
Ню Йорк
Carmel Grocery
64-27 108th Street
Forest Hills, NY 11375 (Rego Park)
Tel: (718) 897-9296
 
Maggie's Dream Cafe
73-01 Yellowstone Blvd
Forest Hills, NY 11375
Tel: (718) 261-2560
 
Mediterranean Foods
30-12 34th St.
ASTORIA, NY 11103-5245
Tel: (718) 728-6166
 
Parrot Coffee Grocery
58-22 Myrtle Avenue
Ridgewood, NY 11385-5021
Tel: (718) 821-2785
 
3112 Ditmars Blvd
Long Island City, NY 11102
Tel: (718) 545-7920
 
Titan Foods
25-56 31st Street
ASTORIA, NY 11102
Tel: (718) 626-7771
 
Пенсилвания
Euro Market
30 South Sproul Road
Broomall, PA 19008
Tel: 484-557-8990
 
Тексас
Phoenicia Specialty Foods
12141 Westheimer Rd
Houston, TX 77077
Tel: 281-558-8225
 
Коментирай

Radvam se che se nameri njkoi v NY nasheto balg.kiselo mljko.Mnogo e vkusno no..sa sazelenie iskam da spodelj s vas tova koeto mi se sluchi. Ne otdavna - moze bi predi mesec si kupix ot GR. magazin dve opakovki i kakvo mislite -ednata ot dolnata strana na kapaka imashe zelen muxal, uvazavam truda na proizvoditeljt no az kato potrebitel tarsj moeto pravo. I chestno da vi kaza poveche ne sam posmjla da kupj.Cazeljvam mnogo!
( villy @ 2011-03-19 17:17:29 )
Radvam se che ima koito pravi balg.kiselo mliako vav america no go niama tuk vav Atlanta Ga.
Tuk vav Atlanta ima hiliadi balgari koito umirat da iadat balgarsko iadene kato balgarsko kiselo mleko kibabcheta kifteta lukanki itai natatak.
Imali niakakva vasmojnost da se poracha chres poshtata.
Thank you
( Dr.Jacob Moshev @ 2011-03-26 11:58:14 )
Zdraveite,
Pisha tova pismo po povod komentara Vi, prikrepen kum statiata: “BG kiselo mliako omaiva amerikancite” v BG Voice. Molia priemete izvinenieto ni za tozi nepriaten incident. V hranitelnata industria tova se sluchva. Prichinata moje da e po verigata proizvoditel-transport-sklad-magazin. V konkretnia sluchai vinata poemame nie. Sredata, v koiato se proizvejda kiseloto mliako e sterilizirana I otgovoria na vsichki durjavni standarti. Edin put sedmichno imame striktna proverka ot NY State Department of Agriculture and Markets. Vupreki vsichko ima minimalna veroiatnost za pronikvane na nejelatelni mikroorganizmi v produkta, koito podchertavam, ne sa zdraveopasni. Molia, imaite predvid che nie ne izpolzvame konservanti I stabilizatori.
Lichno sujaliavam za sluchiloto se i bih iskal da se reabilitirame, kato Vi izpratim dvoino proveren kachestven product v hladilen konteiner na posochen ot Vas adres.

Blagodaria za razbiraneto,
( Sales Trimona Foods @ 2011-04-03 08:29:11 )
Dr. Jacob Moshev

Blagodarim za interesa kum nashia produkt! Shte osushtestvim nezabaven kontakt s nashite distributori za dostavka v Atlanta i bi bilo ot pomosht, ako posochite mestata, kudeto bulgari pazaruvat. Kiseloto mliako moje da bude izprateno po poshtenski put v specialni hladilni konteineri. Za zaiavka mojete da ni pishete na sales@trimonafoods.com
( Sales Trimona Foods @ 2011-04-03 08:39:29 )
Bih vi peporachala da predlogite productite si na po-golemite magazini kato ShopRite i Pathmark v New Jersey ot kadeto redovno pazaruvam. Balgarskoto sirene se prodava pochti navsyakade. Vednag napravaih shopska salata i zanesoh na kolegite amerikanzi. Mnogo ya haresaha i me pitaha za rezeptata. Pitaha me otkade da si kupyat sireneto i kak izglegda opakovkata.
S udovolstvie bih si kupila balgarski produkti.
( Анонимен @ 2011-04-22 19:00:55 )
Zdraveite,molya za kontakt s Atanas Valev,moi izguben priatel ot dvadeset godini.Kazvam se Valeri Vasev ot Plovdiv.
( Valeri Vasev @ 2012-03-14 13:14:21 )
ТЕКСТ:
ИМЕ:
E-MAIL:
ВЪВЕДЕТЕ КОДА:
     


 
реклама
реклама
 
ПРАВОСЛАВЕН
КАЛЕНДАР
12/13/2018
Снежана
12/14/2018
Свобода
12/16/2018
Данаил, Даниел, Даниела
ЧЕСТИТО НА ВСИЧКИ ИМЕННИЦИ!
 
 
 
Условия за ползване | Всички права запазени © 2009 JD Omnimedia L.L.C.   RSS news